Petite précision utile à propos du jeu "Raconte-moi un curry" initié par Dorian et Véronique : il s'agit de préparer un plat indien, un curry ou un autre plat, et de le publier chez vous avec pour accompagnement une petite histoire indienne, quelque chose qui raconte votre plat, ou une rencontre, un film, une épice, etc. Parlez-nous de l'Inde et passez le relai !...Namaskaram, namaste,Tit' m'a...
Au mois de juin dernier, je vous parlais, à l'occasion de la recette de poulet à la marocaine,
d'un livre qui m'avait vraiment beaucoup plu, "Saveurs épicées" paru
chez Marabout. Je fis quelques temps après une autre recette de ce
livre et voilà que je me rends compte qu'elle n'est toujours pas sur
mon blog. Et pourtant, que puis-je vous en dire, si ce n'est que...
Je me sens une âme d'anglo-indienne pendant ce mois de décembre.Alors que mon palais n'a pas été éduqué pour cela , je me lance dans une préparation aigre-douce, vinaigrée, épicée, fruitée à la texture de confiture .Vous avez reconnu .. le CHUTNEY A utiliser avec une tartine de foie gras, une viande blanche ou un fromage de Salers, un bon brebis un peu sec.Mais que m'arrive t-il 'Serait- ce des...
Je prends vraiment plaisir à me relancer dans la fabrication de brioches à la main, surtout maintenant que j'ai enfin trouvé une levure de boulanger sèche qui me donne des résultats corrects. Je n'arrive pas à trouver de levure fraîche aux USA. Quelques essais furent infructueux et je ne les ai pas mentionnés mais d'autres, comme les briochettes aux pralines...
Ce n'est pas la belle Hélène qui me contredira' le chocolat se marie parfaitement bien avec la poire et si en plus ils sont l'un et l'autre un peu épicés pas de raison de les séparer. Gingembre, vanille et muscovado pour la poire et cannelle-girofle pour les petits "croquets" au chocolat. Fortement influencée par mon dernier voyage, j'ai tendance à mettre assez...
Je suis du Sud-Ouest et depuis toute petite je suis une fan de foie gras. Qu'il soit mi-cuit en terrine, en conserve ou en escalopes po?es je l'adore ! Et puis ?tombe bien, les f?s de fin d'ann? sont pass? depuis bien longtemps, ensuite se sera l'? et on aura envie de gourmandises plus l?res, alors pour P?es on se fait une bonne terrine de foie gras.
Et comme c'est le printemps, on a envie de...
Proposé, il y a quelque temps déjà, par Manoue, que je salue au passage...
Pour 4/6 personnes : 300 g de Maroilles, 100 g de farine, 50 g de pain d'épices, une dizaine de spéculoos, 80 g de beurre, poivre, 1 cuillère à café de cannelle, 1 pincée de clou de girofle moulu, 1 kilo d'endives, le jus d'1 orange, 1 cuillère à soupe de miel, 40 g de...
Ma passion pour les épices remonte à.... en fait, je crois que j'ai toujours utilisé les baies, poudres, étoiles, clous qui embaument si délicatement ma cuisine et parfument mes préparations. Et bien que la fréquentation des blogs m'a permise de découvrir de nouvelles familles et variétés d'épices, je reste fidèle à mes...
J'adore les plats mijotés parce que non seulement c'est bon mais qu'en plus une fois tout préparé, il n'y a plus qu'à laisser faire et la magie opère. dans le cas présent le topinambour apporte un vrai plus à la sauce en la parfumant de son parfum délicat. Le zeste d'orange vient donner un peu de fantaisie à ce plat traditionnel. Un régal!
Pour...
Les fleischnacka (prononcées flaï-ch'-na-ka) sont sans hésiter ma spécialité culinaire alsacienne préférée. Et pourtant, ce n'est pas la plus courante, loin de là. D'ailleurs, j'ai un critère bien à moi pour déterminer la qualité d'un livre de recettes alsaciennes : je regarde l'index et si la recette des...
